অর্থোডক্স খেজুরের গুড় (পাটালি)

যে গুড় তৈরি করার সময় প্রাচীন পদ্ধতি অবলম্বন করা হয় এবং গুড়কে শক্ত করতে, স্বাদ বাড়াতে এবং উজ্জ্বল কালার আনতে; চিনি, চুন, হাইডোজ, ফিটকারি ইত্যাদি কোনো কেমিক্যাল ব্যাবহার করা হয় না একমাত্র সেই গুড়কেই অর্থোডক্স গুড় বলা হয়।